CASTAGNACCIO

Un dolce genuino dalle origini antiche

A base di farina di castagne e acqua, arricchito con uvetta, pinoli e finocchietto.

Ne esistono molte versioni in base alla tradizione regionale, ma oggi vi spiegherò come realizzare il castagnaccio ligure…pronti, via!

Cosa ti serve

2 tegami da 22 cm o un testo di rame da 38 cm

Porzioni

12 persone

Tempi

Cottura a 220° per 30 minuti circa



Ingredienti

Farina di castagne	500 g
Acqua	750 g
Pinoli	100 g
Uvetta	80
Finocchietto	q.b.
Olio EVO	6 cucchiai

PREPARAZIONE DEL CASTAGNACCIO

Procedimento

• Setaccia la farina di castagne

• Aggiungi l’acqua e mescola con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo

• Aggiungi i 2/3 dei pinoli e dell’uvetta precedentemente ammollata e strizzata

• Ungi i tegami con tre cucchiai di olio ciascuno e versa al loro interno il composto

• Cospargi con l’uvetta e i pinoli rimasti e aggiungi il finocchietto a piacimento. Versa l‘olio a filo con un movimento circolare sull’intera superficie del castagnaccio

• Cuoci a 220°C in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti, ovvero fin quando il castagnaccio non avrà bevuto tutto l’olio. Consiglio a metà cottura di coprire la superficie con un foglio di alluminio per evitare che pinoli e uvetta si brucino.

Sforna il castagnaccio e consuma ancora caldo o dopo raffreddamento

Il castagnaccio si conserva per 3-4 giorni in ambiente riparato e asciutto, ben coperto.

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