BISCOTTI CAPORALI L’evoluzione del savoiardo che piace a noi liguri! I caporali sono tanto genuini quanto deliziosi… composti da pochi ingredienti quali uova, zucchero, farina e aromi sono ideali da gustare in purezza o da utilizzare per un tiramisù casalingo. La ricetta per ottenere il caporale perfetto prevede pochi passaggi ma richiede molta attenzione in …

CASTAGNACCIO Un dolce genuino dalle origini antiche A base di farina di castagne e acqua, arricchito con uvetta, pinoli e finocchietto. Ne esistono molte versioni in base alla tradizione regionale, ma oggi vi spiegherò come realizzare il castagnaccio ligure…pronti, via! Cosa ti serve 2 tegami da 22 cm o un testo di rame da 38 …

PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO Un pan brioche goloso e morbidissimo, senza burro Se sei alla ricerca di una ricetta facile e veloce per realizzare un pan brioche al cioccolato senza burro sei nel posto giusto! Hai capito bene, senza burro…sì, perché lo yogurt è un fantastico sostituto del burro che consente di ottenere dolci soffici …

CROSTATA DI FRUTTA Tutti i segreti per ottenere una crostata di frutta moderna superlativa La crostata con crema pasticcera e frutta fresca è un grande classico intramontabile. In questo articolo ti spiegherò non solo come realizzare un’irresistibile crostata di frutta ma anche come ottenere un’estetica moderna e professionale. La preparazione in chiave moderna della frolla, …

AMARETTI DI SASSELLO Una prelibatezza ligure Così morbidi e gustosi, gli amaretti di Sassello sono naturalmente senza glutine, semplici e veloci da preparare. L’ingrediente che li rende unici? Le armelline, ovvero le mandorle amare, che nascono all’interno del nocciolo dell’albicocca. Cosa ti serve Leccarda da forno Porzioni circa 20 amaretti Tempi Riposo una notte in …

CROSTATA RICOTTA PERE E CIOCCOLATO Una torta settembrina realizzata con le classiche pere estive piccoline, rustica e ricca di sapore Composta da una base di pasta frolla alta e morbida, farcita con ricotta, pere varietà Coscia e gocce di cioccolato…che bontà! Cosa ti serve Una teglia rotonda da 22 cm  Tempi Cottura 35-40 minuti …

CANESTRELLI GENOVESI I famosissimi biscotti di Torriglia Dalla caratteristica forma a margherita, ottenuta con l’apposito stampo forato al centro. I canestrelli genovesi sono dolci di pasta frolla dell’antica tradizione, genuini, semplici da preparare e irresistibili… soprattutto per una ligure DOC come me! Cosa ti serve Un coppa pasta a fiore Una placca da forno Cosa …

TORTA ROVESCIATA AL LIMONE La torta rovesciata al limone è una delizia, il giusto compromesso tra semplicità e ricercatezza La torta rovesciata al limone è composta da una copertura di caramello e fette di limone fresco che impreziosisce una semplicissima torta morbida al limone…non aggiungo altro, ne vado pazza! Cosa ti serve Stampo (possibilmente svasato) …

GOBELETTI I morbidi dolcetti ripieni della tradizione ligure I Gobeletti, o Cubeletti, sono tra i dolci più apprezzati dell’entroterra di Genova e Savona, composti da uno scrigno concavo di pasta frolla, che culmina in una cupola e racchiude un cuore di confettura di albicocche…super golosi! Cosa ti serve Coppa pasta rotondo con bordi smerlettati Stampini …

CROSTATA RICOTTA E VISCIOLE La torta dolce romana per eccellenza Composta da una morbida pasta frolla farcita di ricotta di pecora e confettura di visciole…che bontà!! Cosa ti serve Una teglia rotonda da 22 cm  Tempi Cottura 35-40 minuti  Ingredienti Per la pasta frolla Farina 00 300 g Burro 200 g Zucchero 100 …