CROSTATA RICOTTA PERE E CIOCCOLATO

Una torta settembrina realizzata con le classiche pere estive piccoline, rustica e ricca di sapore

Composta da una base di pasta frolla alta e morbida, farcita con ricotta, pere varietà Coscia e gocce di cioccolato…che bontà!

Cosa ti serve

Una teglia rotonda da 22 cm



Tempi

Cottura 35-40 minuti



Ingredienti

Per la pasta frolla
Farina 00 300 g
Burro200 g
Zucchero100 g
Tuorli d’uovo2
Scorza di un limone
Sale1 pizzico
Per il ripieno
Ricotta 300 g
Zucchero3 cucchiai
Scorza grattugiata di 1 limone
Pere Cosciacirca 7
Gocce di cioccolatoq.b.

PREPARAZIONE DELLA CROSTATA RICOTTA PERE E CIOCCOLATO

Iniziamo

  • Per prima cosa accendi il forno a 180 °C
  • Lava bene le pere, sbucciale e tagliale a metà privandole del torsolo e dei semi. Cospargile di succo di limone per limitare l’ossidazione e passale in padella con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero fino a doratura.

Prepara la pasta frolla utilizzando questa ricetta

Preparazione della frolla

Per la crema alla ricotta

Monta la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata poi aggiungi gocce di cioccolato a piacere

Formiamo la crostata

  • Togli dal frigo i rotoli di pasta frolla realizzati in precedenza
  • Ricava un disco di pasta frolla più largo del diametro delle tortiera e adagialo nell’apposito tegame (imburrato e infarinato) sagomando i bordi, poi bucherella la superficie con i lembi di una forchetta

  • Farcisci la torta con la crema di ricotta
  • Adesso disponi sopra allo strato di ricotta le pere precedentemente mondate tagliate a metà e saltate in padella, infine cospargi di gocce di cioccolato
Preparazione della crostata ricotta pere e cioccolato

Chiudiamo la crostata e inforniamola!

  • Scegli tu se sigillarla completamente con un secondo disco di pasta frolla o se realizzare le classiche strisce da crostata o ancora se adornarla con dei ritagli fantasiosi come ho fatto io.
Decorazione della crostata ricotta pere e cioccolato
  • Inforna a 180°C in forno statico per circa 35-40 minuti. Quando la frolla risulterà dorata e solida potrai sfornarla. Lascia raffreddare prima di servire.
Crostata ricotta pere cioccolato
fetta di crostata ricotta pere e cioccolata

La crostata ricotta pere e cioccolato si conserva per 3/4 giorni in frigorifero, ben sigillata.

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