CROSTATA RICOTTA PERE E CIOCCOLATO

Una torta settembrina realizzata con le classiche pere estive piccoline, rustica e ricca di sapore

Composta da una base di pasta frolla alta e morbida, farcita con ricotta, pere varietà Coscia e gocce di cioccolato…che bontà!

Cosa ti serve

Una teglia rotonda da 22 cm



Tempi

Cottura 35-40 minuti



Ingredienti

Per la pasta frolla

Farina 00	300 g
Burro	200 g
Zucchero	100 g
Tuorli d’uovo	2
Scorza di un limone
Sale	1 pizzico

Per il ripieno

Ricotta	300 g
Zucchero	3 cucchiai
Scorza grattugiata di 1 limone
Pere Coscia	circa 7
Gocce di cioccolato	q.b.

PREPARAZIONE DELLA CROSTATA RICOTTA PERE E CIOCCOLATO

Iniziamo

• Per prima cosa accendi il forno a 180 °C
• Lava bene le pere, sbucciale e tagliale a metà privandole del torsolo e dei semi. Cospargile di succo di limone per limitare l’ossidazione e passale in padella con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero fino a doratura.

Prepara la pasta frolla utilizzando questa ricetta

Per la crema alla ricotta

Monta la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata poi aggiungi gocce di cioccolato a piacere

Formiamo la crostata

• Togli dal frigo i rotoli di pasta frolla realizzati in precedenza

• Ricava un disco di pasta frolla più largo del diametro delle tortiera e adagialo nell’apposito tegame (imburrato e infarinato) sagomando i bordi, poi bucherella la superficie con i lembi di una forchetta

• Farcisci la torta con la crema di ricotta

• Adesso disponi sopra allo strato di ricotta le pere precedentemente mondate tagliate a metà e saltate in padella, infine cospargi di gocce di cioccolato

Chiudiamo la crostata e inforniamola!

• Scegli tu se sigillarla completamente con un secondo disco di pasta frolla o se realizzare le classiche strisce da crostata o ancora se adornarla con dei ritagli fantasiosi come ho fatto io.

• Inforna a 180°C in forno statico per circa 35-40 minuti. Quando la frolla risulterà dorata e solida potrai sfornarla. Lascia raffreddare prima di servire.

La crostata ricotta pere e cioccolato si conserva per 3/4 giorni in frigorifero, ben sigillata.

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