AMARETTI DI SASSELLO

Una prelibatezza ligure

Così morbidi e gustosi, gli amaretti di Sassello sono naturalmente senza glutine, semplici e veloci da preparare. L’ingrediente che li rende unici? Le armelline, ovvero le mandorle amare, che nascono all’interno del nocciolo dell’albicocca.

Cosa ti serve

Leccarda da forno

Porzioni

circa 20 amaretti

Tempi

Riposo una notte in frigo – Cottura a 160° per 20 minuti



Ingredienti

Mandorle pelate, tritate finemente (o farina di mandorle)	230 g
Armelline (mandorle amare)	30 g
Zucchero Semolato	100 g
Albumi	2
Sale	un pizzico
Zucchero a velo	q.b.

PREPARAZIONE DEGLI AMARETTI DI SASSELLO

Procedimento

• Trita molto finemente le mandorle dolci pelate (in alternativa puoi usare la farina di mandorle) insieme alle armelline e lo zucchero semolato, facendo attenzione a non surriscaldare il composto

• Monta gli albumi a neve e aggiungi il pizzico di sale

• Incorpora agli albumi montati a neve il composto di farine di mandorle e zucchero, delicatamente dal basso verso l’alto

• Ricava delle palline tutte uguali, grosse come una noce, lavorando l’impasto con le mani bagnate. Adesso fai roteare i dolcetti ottenuti su un piano spolverato con zucchero a velo

• Lascia riposare gli amaretti ben coperti in frigorifero, possibilmente per un’intera notte

• Adagia sulla placca ricoperta di carta forno, e cuoci a 160°C per circa 20 minuti, facendo attenzione che non scuriscano.

Sforna gli amaretti di Sassello e lasciali raffreddare

Gli amaretti di Sassello si conservano fino a 3 settimane in una scatola di latta o in una campana di vetro ben chiusa.

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