La torta rovesciata al limone è una delizia, il giusto compromesso tra semplicità e ricercatezza
La torta rovesciata al limone è composta da una copertura di caramello e fette di limone fresco che impreziosisce una semplicissima torta morbida al limone…non aggiungo altro, ne vado pazza!
Cosa ti serve
Stampo (possibilmente svasato) da 20/22 cm
Tempi
Cottura 40-45 minuti a 180 gradi
Ingredienti
Per la torta al limone
Farina 00
120 g
Fecola di mais
120 g
Uova
3
Olio di semi
160 g
Zucchero
120 g
Succo di limone
35 g (circa 1 limone)
Acqua
10 g
Scorza di 1 limone non trattato
Lievito istantaneo per dolci
1 bustina
Sale
un pizzico
Per la copertura di caramello e limoni
Limoni non trattati
circa 2
Zucchero
100 g
Acqua
35
Burro
10 g
PREPARAZIONE DELLA TORTA ROVESCIATA AL LIMONE
Procedimento
Per prima cosa accendi il forno a 180°C
Taglia i limoni a fettine sottili, privandoli dei semi
Iniziamo a preparare l‘impasto per la torta al limone: setaccia le farine e il lievito, il sale, unisci poi lo zucchero, il succo e la scorza di limone, l’acqua, l’olio e infine le uova mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo
Adesso prepariamo il caramello: Poni sul fuoco a fiamma media, direttamente nel tegame che userai per la torta, lo zucchero e l’acqua finché non si sarà sciolto completamente e non avrà assunto una colorazione bruna. Aggiungi il burro a temperatura ambiente e incorpora al caramello roteando il tegame
N.B: NON MESCOLARE MAI IL CARAMELLO CON LE POSATE,FAI SOLO ROTEARE IL PENTOLINO.
Adagia sopra al caramello le fette di limoneriempendo ogni spazio per non lasciare fessure
Imburra i bordi del tegame e versa al suo interno l’impasto preparato in precedenza
Inforna a 180 gradi per 40-45 minuti circa, controllando il livello di cottura con la prova dello stecchino
Rimuovi le aderenze della torta ai bordi del tegame utilizzano un coltello a lama liscia e rovescia la torta ancora calda su un piatto da portata
Per mantenere morbida la tua torta rovesciata al limone conservala in una tortiera ben chiusa, preferibilmente in frigorifero per massimo 4 giorni.
La Ciambella Senza Buco 