TORTA ROVESCIATA AL LIMONE

La torta rovesciata al limone è una delizia, il giusto compromesso tra semplicità e ricercatezza

La torta rovesciata al limone è composta da una copertura di caramello e fette di limone fresco che impreziosisce una semplicissima torta morbida al limone…non aggiungo altro, ne vado pazza!

Cosa ti serve

Stampo (possibilmente svasato) da 20/22 cm

Tempi

Cottura 40-45 minuti a 180 gradi

Ingredienti

Per la torta al limone
Farina 00 120 g
Fecola di mais120 g
Uova3
Olio di semi160 g
Zucchero120 g
Succo di limone35 g (circa 1 limone)
Acqua10 g
Scorza di 1 limone non trattato
Lievito istantaneo per dolci1 bustina
Saleun pizzico
Per la copertura di caramello e limoni
Limoni non trattaticirca 2
Zucchero100 g
Acqua35
Burro10 g

PREPARAZIONE DELLA TORTA ROVESCIATA AL LIMONE

Procedimento

  • Per prima cosa accendi il forno a 180°C
  • Taglia i limoni a fettine sottili, privandoli dei semi
  • Iniziamo a preparare l‘impasto per la torta al limone: setaccia le farine e il lievito, il sale, unisci poi lo zucchero, il succo e la scorza di limone, l’acqua, l’olio e infine le uova mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo
Preparazione della torta al limone
  • Adesso prepariamo il caramello: Poni sul fuoco a fiamma media, direttamente nel tegame che userai per la torta, lo zucchero e l’acqua finché non si sarà sciolto completamente e non avrà assunto una colorazione bruna. Aggiungi il burro a temperatura ambiente e incorpora al caramello roteando il tegame

N.B: NON MESCOLARE MAI IL CARAMELLO CON LE POSATE,FAI SOLO ROTEARE IL PENTOLINO.

Preparazione del caramello per la torta rovesciata al limone
  • Adagia sopra al caramello le fette di limone riempendo ogni spazio per non lasciare fessure
  • Imburra i bordi del tegame e versa al suo interno l’impasto preparato in precedenza
Assemblaggio della torta rovesciata al limone

  • Inforna a 180 gradi per 40-45 minuti circa, controllando il livello di cottura con la prova dello stecchino
  • Rimuovi le aderenze della torta ai bordi del tegame utilizzano un coltello a lama liscia e rovescia la torta ancora calda su un piatto da portata
Torta rovesciata al limone
Torta rovesciata al limone

Per mantenere morbida la tua torta rovesciata al limone conservala in una tortiera ben chiusa, preferibilmente in frigorifero per massimo 4 giorni.

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