CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO
La versione raffinata della crema pasticcera
Ideale per farcire torte, cannoli, frolla, bignè e chi più ne ha più ne metta…spettacolare anche al cucchiaio, prevede solo un passaggio in più rispetto alla preparazione della versione classica.
Ingredienti
| Latte intero | 500 ml |
| Tuorli d’uovo | 6 |
| Zucchero | 120 g |
| Amido di riso | 40 g |
| Bacca di vaniglia | |
| Pasta di pistacchi (non zuccherata) | 2 cucchiai |
PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO
Procedimento
- Scalda sul fuoco il latte con la bacca di vaniglia incisa fino a sfiorare il bollore
- In una ciotola, a parte, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungi l’amido setacciato
- Dopo aver rimosso la bacca, versa all’interno della ciotola il latte a filo e mescola con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi
- Metti sul fuoco il composto ottenuto, rimescolando, fin quando la crema non si sarà addensata
- Sposta la crema pasticcera in una ciotola e versa subito al suo interno la pasta di pistacchi. Rimescola fino a totale assorbimento.
- Copri con della pellicola trasparente, ben aderente, per evitare che il contatto con l’aria possa seccare la crema in superficie.
La crema pasticcera al pistacchio si conserva in frigorifero, ben sigillata, per 4-5 giorni, altrimenti è possibile surgelarla una volta fredda.
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