CROSTATA RICOTTA E VISCIOLE

La torta dolce romana per eccellenza

Composta da una morbida pasta frolla farcita di ricotta di pecora e confettura di visciole…che bontà!!

Cosa ti serve

Una teglia rotonda da 22 cm



Tempi

Cottura 35-40 minuti



Ingredienti

Per la pasta frolla

Farina 00	300 g
Burro	200 g
Zucchero	100 g
Tuorli d’uovo	2
Scorza di un limone
Sale	1 pizzico

Per il ripieno

Ricotta (preferibilmente di pecora)	300 g
Zucchero	3 cucchiai
Uova	1
Scorza di 1 limone grattugiata
Confettura di visciole	250 g

PREPARAZIONE DELLA CROSTATA RICOTTA E VISCIOLE

Iniziamo

Per prima cosa accendi il forno a 180 °C

Prepara la pasta frolla utilizzando questa ricetta

Per la crema alla ricotta

Monta la ricotta con l’uovo, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata

Formiamo la crostata

• Togli dal frigo i rotoli di pasta frolla realizzati in precedenza

• Adagia il disco di pasta frolla nell’apposito tegame (imburrato e infarinato) sagomandolo sui bordi, poi bucherellane la superficie con i lembi di una forchetta

• Farcisci la torta con la crema di ricotta

• Adesso versa sopra lo strato di ricotta la confettura di visciole

Chiudiamo la crostata

Scegli tu se sigillarla completamente con il secondo disco di pasta frolla o se realizzare le classiche strisce da crostata.

Io ho formato 10 strisce, posizionandone 5 in un verso e 5 nell’altro, seguendo una trama incrociata per creare una composizione a cestino (vedi sotto) e con l’esubero di pasta ho formato dei fiorellini per decorare la torta.

• Inforna a 180°C in forno statico per circa 35-40 minuti. Quando la frolla risulterà dorata e solida potrai sfornarla. Lascia raffreddare prima di servire.

La crostata ricotta e visciole si conserva per 3/4 giorni in frigorifero, ben sigillata.

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