CREMA PASTICCERA
La ricetta per realizzare la crema più utilizzata in pasticceria
La crema pasticcera è un must, ideale per farcire torte, bignè, dolci al cucchiaio, persino da gustare in purezza! Dai pochi ingredienti e dalla rapida preparazione si presta a innumerevoli versioni in base ai gusti e alle fantasie.
Ingredienti
| Latte intero | 500 ml |
| Tuorli d’uovo | 6 |
| Zucchero | 120 g |
| Amido di riso | 40 g |
| Bacca di vaniglia | 2 |
| Scorza di mezzo limone |
PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA
Procedimento
- Scalda sul fuoco il latte con le bacche di vaniglia incise e la scorza di limone, fino a sfiorare il bollore
- In una ciotola, a parte, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungi l’amido setacciato
- Dopo aver rimosso le bacche, versa all’interno della ciotola il latte a filo e mescola con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi
- Metti sul fuoco il composto ottenuto, rimescolando, fin quando la crema non si sarà addensata
- Sposta la crema pasticcera in una ciotola e copri con la pellicola trasparente ben aderente per evitare che il contatto con l’aria possa seccare la crema in superficie
La crema pasticcera si conserva in frigorifero, ben sigillata, per 4-5 giorni, altrimenti è possibile surgelarla una volta fredda.
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