CREMA PASTICCERA

La ricetta per realizzare la crema più utilizzata in pasticceria

La crema pasticcera è un must, ideale per farcire torte, bignè, dolci al cucchiaio, persino da gustare in purezza! Dai pochi ingredienti e dalla rapida preparazione si presta a innumerevoli versioni in base ai gusti e alle fantasie.

Ingredienti

Latte intero500 ml
Tuorli d’uovo 6
Zucchero120 g
Amido di riso 40 g
Bacca di vaniglia2
Scorza di mezzo limone

PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA

Procedimento

  • Scalda sul fuoco il latte con le bacche di vaniglia incise e la scorza di limone, fino a sfiorare il bollore

  • In una ciotola, a parte, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungi l’amido setacciato
  • Dopo aver rimosso le bacche, versa all’interno della ciotola il latte a filo e mescola con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi

  • Metti sul fuoco il composto ottenuto, rimescolando, fin quando la crema non si sarà addensata
  • Sposta la crema pasticcera in una ciotola e copri con la pellicola trasparente ben aderente per evitare che il contatto con l’aria possa seccare la crema in superficie



La crema pasticcera si conserva in frigorifero, ben sigillata, per 4-5 giorni, altrimenti è possibile surgelarla una volta fredda.

Prova queste ricette con crema pasticcera alla frutta:

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