CROSTATINE AL CACAO CON CREMA PASTICCERA ALLA PESCA E ROSELLINE DI MELE

Una morbida frolla al cacao, ripiena di una vellutata pasticcera alla pesca e una guarnizione fatta di petali di mela

Un dolce semplice dal gusto delicato e avvolgente e di grande impatto visivo

Cosa ti serve

6 stampini da crostatine monoporzione



Tempi

Cottura 20 minuti



Ingredienti

Per la pasta frolla al cacao
Farina 00 300 g
Cacao30 g
Burro200 g
Zucchero100 g
Tuorli d’uovo2
Scorza di un limone
Sale1 pizzico
Per la crema pasticcera alla pesca
Latte 200 ml
Pesca450 g
Zucchero (preferibilmente a velo ma va bene di qualsiasi tipo)100 g
Tuorli2
Maizena50 g
Per guarnire
Mela1/2

PREPARAZIONE DELLE CROSTATINE AL CACAO CON CREMA PASTICCERA ALLA PESCA E ROSELLINE DI MELE

Iniziamo

  • Per prima cosa accendi il forno a 180 gradi affinché si scaldi durante la lavorazione

Prepara la pasta frolla al cacao utilizzando questa ricetta, ricordando di aggiungere 30 g di cacao amaro in polvere

Per la crema pasticcera alla pesca

  • Riponi sul fuoco il latte e la scorza di limone fino a sfiorare il bollore

  • Sbuccia, taglia a pezzetti e frulla le pesche con lo zucchero, poi incorpora il frullato al latte
  • Monta i tuorli d’uovo con la fecola setacciata
  • Aggiungi il composto di latte e pesche a filo e mescola con una frusta per evitare che si formino grumi. Riponi sul fuoco finché non avrai ottenuto una crema densa, liscia e omogenea
  • Quando la crema si sarà addensata versala in una ciotola e copri con pellicola alimentare, mantenendola ben aderente alla crema, in modo da impedire all’aria di far seccare la superficie della crema
Crema pasticcera alla pesca

Formiamo le crostatine

  • Togliamo dal frigo i rotoli di pasta frolla realizzati in precedenza
  • Utilizziamo un coppa pasta più ampio del diametro degli stampini e ricaviamo dei cerchi di pasta frolla che costituiranno la base delle crostate

Preparazione della frolla al cacao
  • Posizioniamo i nostri cerchi di pasta frolla negli stampini, precedentemente imburrati e infarinati
  • Bucherella la frolla con una forchetta e farcisci con la crema pasticcera alla pesca
  • Adesso lava le mele senza levare la buccia e tagliale a fette sottili, poi disponile sulle crostatine cercando di imitare la forma di una rosa
Roselline di mela
  • Inforna a 180 gradi in forno statico preriscaldato per circa venti, massimo trenta minuti. Quando la frolla risulterà dorata e solida potrai sfornarle.
Crostatine cacao pasticcera alla pesca e rose di mele

Conservale in una tortiera

una volta fredde, oppure avvolgile accuratamente nella carta stagnola per proteggerle dall’aria.

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