PLUMCAKE ALLO YOGURT MARMORIZZATO

Semplice, leggero…DELIZIOSO!

Nella variante marmorizzata al cacao, senza burro. Se desiderate realizzare la versione classica vi basterà eliminare il cacao in polvere dalla ricetta senza modificare altro.

Cosa ti serve

Stampo per plumcake da 30 cm



Tempi

Cottura 40- 50 minuti a 180 gradi



Ingredienti

Farina 00	200 g
Fecola di Patate o Maizena	50 g
Cacao in polvere	30 g
Zucchero	130 g
Yogurt bianco	250 g
Olio di semi	100 ml
Uova	2
Lievito in polvere	1 bustina
Un pizzico di sale

PREPARAZIONE DEL PLUMCAKE ALLO YOGURT MARMORIZZATO

Procedimento

• Per prima cosa preriscaldate il forno (statico, sopra e sotto) a 180 gradi

• Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso

• Incorporare al composto di uova e zucchero tutti i liquidi della ricetta, ovvero l‘olio e lo yogurt bianco

• Setacciate la farina, la fecola e il lievito in polvere nello stesso contenitore

• Incorporate il composto dei liquidi al composto delle farine

Se desiderate realizzare la versione marmorizzata al cacao, suddividete l’impasto ottenuto in due ciotole in egual misura (più o meno, non ci formalizziamo!)

Se invece desiderate ottenere il plumcake classico saltate questo passaggio e il prossimo.

• In una delle due ciotole incorporare il cacao in polvere setacciato

Foderare uno stampo da plumcake con carta forno (in alternativa imburrate e infarinate lo stampo) e iniziate a versare i due impasti in maniera alternata per avere un effetto ottico finale variegato come il mio.

Se preferite potete versare prima interamente un composto e poi l’altro per ottenere invece un plumcake diviso cromaticamente a metà

• Infornate il plumcake a 180 gradi in forno statico per 40 minuti/50 minuti. Vi consiglio di adagiarvi sopra un pezzo di carta di alluminio dopo i primi 20 minuti di cottura per evitare che si colori troppo sopra

• Trascorso il tempo indicato effettuate la prova dello stecchino, se lo stesso risulterà asciutto allora il vostro plumcake è pronto!

Il mio segreto per ottenere dolci sempre soffici e morbidi all’esterno?

Sigillare il dolce ancora caldo, fino al raffreddamento, per permettere all’umidità rilasciata di non evaporare e di essere riassorbita dal dolce. Se avete usato la carta forno riuscirete a sformare il plumcake ancora caldo e chiuderlo immediatamente in una tortiera. Una volta raffreddato, asciugate la tortiera ( vedrete che sulla superficie si saranno formate delle goccioline d’acqua) e conservate il dolce al suo interno per mantenerlo sempre morbido. Se invece avete versato l’impasto direttamente nel tegame imburrato e infarinato, potendolo sformare solo una volta raffreddato, potrete coprire il dolce ancora caldo con una cupola e poi conservarlo nella tortiera una volta freddo.

Se non avete la tortiera per conservare il dolce

Avvolgetelo accuratamente nella carta stagnola per proteggerlo dall’aria, che altrimenti seccherebbe velocemente il vostro dolce.

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