TORTA CAPRESE AL LIMONE

Cioccolato fondente, mandorle e limone

così morbida e profumata da creare dipendenza!

Cosa ti serve

Stampo a cerniera da 24 cm



Tempi

Cottura 40 minuti a 180 gradi



Ingredienti

Farina di mandorle250 g
Maizena o in alternativa fecola di patate50 g
Cioccolato fondente200 g
Zucchero130 g
Burro130 g
Uova 6
Lievito istantaneo1 bustina
Saleun pizzico
Buccia grattugiata di 2 limoni

PREPARAZIONE DELLA TORTA CAPRESE AL LIMONE

Procedimento

  • Per prima cosa accendi il forno a 180 gradi
  • Taglia a scaglie il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria
  • Separa i tuorli dagli albumi e monta gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale
  • Monta i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito, poi aggiungi il cioccolato fuso
  • Setaccia la farina di mandorle con la fecola, il lievito e la scorza di limone e aggiungi al composto di tuorli, zucchero, burro e cioccolato
Preparazione della torta caprese
  • Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli
  • Fodera lo stampo con la carta forno (l’ideale sarebbe utilizzare o uno stampo a cerniera o uno stampo di alluminio usa e getta con bordi alti)
Preparazione della torta caprese
  • Inforna a 180 gradi in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti. Dopo i primi 20 minuti di cottura copri con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si secchi troppo e si scurisca

  • Effettua la prova cottura con uno stecchino ricordando che la torta caprese deve essere umida (quindi non preoccuparti se lo stecchino risulta bagnato) ma non cruda (non deve rimanere dell’impasto liquido attaccato allo stecco).
Torta Caprese

Conservala in una tortiera

una volta fredda, oppure avvolgila accuratamente nella carta stagnola per proteggerla dall’aria.

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