MADELEINE

Le Madeleine sono i famosi dolcetti francesi a forma di conchiglia, irresistibili

Graziose alla vista, morbide e profumate all’assaggio, io le adoro!! E vi dirò, sono anche semplici e veloci da preparare…Ecco la mia ricetta delle Madeleine alla mandorla:

Cosa ti serve

Stampo per madeleine

Tempi

Cottura 10 minuti a 180 °C

Ingredienti

Farina 00	200 g
Farina di mandorle	100 g
Burro	200 g
Uova Intere	2
Tuorli	3
Zucchero	150 g
Scorza di 1/2 arancia non trattata
Vanillina	1 bustina
Lievito istantaneo per dolci	1 bustina
Sale	un pizzico

PREPARAZIONE DELLE MADELEINE

Procedimento

• Per prima cosa accendi il forno a 180°C

• Monta i tuorli, le uova intere e lo zucchero, poi aggiungi il burro in crema e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido

• Aggiungi poco alla volta la farina di mandorle, la farina 00 setacciata con il lievito e la vanillina, infine la scorza d’arancia e il pizzico di sale. Otterrai un impasto consistente e montato

• Ungi le formine dello stampo con olio o burro fuso e aiutandoti con un cucchiaino o una sacca da pasticcere versa una pallina di composto in ogni stampino. Io ho una placca di alluminio con 24 forme e con questa dose di impasto sono riuscita a fare 3 infornate di madeleine.

• Cuoci a 180 °C per 10 minuti in forno ventilato. Prima di sfornare effettuate la prova stecchino: le madeleine devono risultare ancora umide all’interno e dorate all’esterno

Conserva le tue Madeleine in una tortiera ben chiusa, o in una scatola di latta per massimo 4 giorni.

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