CREMA PASTICCERA CAFFÈ

Una variante aromatica della crema pasticcera

Ci sono diversi modi per prepararla, ma la mia ricetta prevede l’aggiunta del caffè espresso al latte, nella prima fase della preparazione. La consistenza di questa crema risulta perfetta per farcire torte e bignè o per creare dei bicchierini monoporzione.

Ingredienti

Latte intero	450 ml
Caffè espresso	50 ml
Tuorli d’uovo	6
Zucchero	120 g
Amido di riso	40 g
Bacca di vaniglia

PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA AL CAFFÈ

Procedimento

• Scalda sul fuoco il latte e il caffè espresso (vale a dire liquido, non in polvere) con la bacca di vaniglia incisa fino a sfiorare il bollore

• In una ciotola, a parte, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungi l’amido setacciato

• Dopo aver rimosso la bacca, versa all’interno della ciotola il caffè-latte a filo e mescola con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi

• Metti sul fuoco il composto ottenuto, rimescolando, fin quando la crema non si sarà addensata

• Sposta la crema pasticcera al caffè in una ciotola

• Copri con della pellicola trasparente, ben aderente, per evitare che il contatto con l’aria possa seccare la crema in superficie



La crema pasticcera al caffè si conserva in frigorifero, ben sigillata, per 4-5 giorni, altrimenti è possibile surgelarla una volta fredda.

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