GELÉE ALLA FRUTTA, GELÉE AL MOSCATO E GELÉE AL TÉ

Una sola ricetta per ottenere le gelée che più ti piacciono

da abbinare alle mousse che desideri, per creare fantastiche torte a strati o deliziosi dessert al cucchiaio.

Cosa ti serve

Stampo a cerniera da 24 cm se combinata con una base e altri due strati di mousse oppure vasetti da dessert monoporzione per 4 porzioni

Tempi

Riposo in frigorifero di 4 ore

Ingredienti per la gelée alla frutta

Frutta fresca (es. lamponi, mirtilli, fragole, mango)400 g
Zucchero a velo70 g
Acqua 25 ml
Gelatina in fogli 3 (6 g)
Per i frutti più consistenti come la banana, la mela o la pera ridurre la quantità di frutta a 300 grammi e la quantità di acqua a 40 ml.

PREPARAZIONE DELLA GELÉE ALLA FRUTTA

Procedimento

  • Ammolla in acqua fredda i tre fogli di gelatina per 10 minuti
  • Lava e sbuccia la frutta poi riponila in un pentolino con acqua e zucchero a velo
  • cuoci il composto a fuoco basso e non appena la frutta inizierà a disfarsi frulla il composto

  • Se serve, come ad esempio nel caso del mango, filtra il succo ottenuto per scartare la parte fibrosa

  • Sciogli la gelatina ammollata e strizzata nel succo di frutta ancora caldo

Preparazione gelée al lampone
  • Lascia raffreddare completamente e versa su uno strato di mousse a piacimento (mai sulle basi farinose perchè la consistenza liquida della gelée impregnerebbe la base rendendola immangiabile)

  • Copri e lascia rassodare per diverse ore (minimo 4).

PER OTTENERE LA GELÉE ALLO SPUMANTE DOLCE O AL MOSCATO

  • Ammola 3 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti
  • Porta a ebollizione 250 ml di spumante dolce o moscato assieme a 50 gr di zucchero a velo
  • Sciogli la gelatina precedentemente ammollata e strizzata nel composto di vino dolce e zucchero
  • Lascia solidificare in frigorifero per almeno 4 ore

PER OTTENERE UNA GELÉE AL TÉ VERDE

  • Ammola 3 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti
  • Porta a ebollizione 250 ml di acqua
  • Aggiungi una bustina oppure un filtro contenente un cucchiaio di tè verde
  • Poni il tè nuovamente sul fuoco e sciogli in esso 50 grammi di zucchero
  • Sciogli la gelatina precedentemente ammollata e strizzata nel composto di tè e zucchero
  • Lascia solidificare in frigorifero per almeno 4 ore.

La gelée si conserva ben coperta, in frigo per molti giorni

Abbinamenti perfetti per creare la tua torta o il tuo dolce al cucchiaio a strati con questa gelée:

Visita la pagina delle decorazioni e lasciati ispirare

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