Mousse al cioccolato

Pubblicato il giugno 1, 2021 da editorteam

MOUSSE AL CIOCCOLATO

Ricetta di base per creare delle spumose mousse al cioccolato, dal gusto rotondo e avvolgente con il cioccolato che desideri

da utilizzare per i tuoi dolci al cucchiaio o per comporre una scenografica torta a strati, abbinandola alla base e ad altri due strati di mousse/gelée secondo la tua fantasia e il tuo gusto!

Cosa ti serve

Stampo a cerniera da 24 cm se combinata con una base e altri due strati di mousse/gelée oppure vasetti da dessert monoporzione per 4 persone

Tempi

Riposo in frigorifero per 3 ore

Ingredienti

Cioccolato bianco o al latte o fondente (ideali i blocchi da sciogliere)	250 g
Panna fresca da montare	250 g
Tuorli d’uovo	2
Gelatina in fogli	3 (6 g)

PREPARAZIONE DELLA MOUSSE AL CIOCCOLATO

Procedimento

Ammolla in acqua fredda i tre fogli di gelatina per 10 minuti

Sciogli a bagnomaria il cioccolato (bianco o latte o fondente) precedentemente spezzettato e una volta sciolto incorpora i due tuorli

Intanto lascia da parte due cucchiai di panna liquida e monta la panna restante

Aggiungi il composto di cioccolato e tuorli alla panna montata facendo attenzione a non smontarla

Scalda i due cucchiai di panna liquida che avevi tenuto da parte e sciogli in essa la gelatina, precedentemente ammollata e strizzata

Incorpora la gelatina sciolta al composto di panna, cioccolato e tuorli

Se desideri creare una torta a strati versa la crema ottenuta nella tortiera, sopra alla base o a un altro strato di mousse solidificato, copri e lascia riposare in frigo per 2/3 ore poi prosegui con la stratificazione a tuo piacimento

Se invece desideri realizzare un dolce al cucchiaio, versa il composto in un vasetto monoporzione come primo strato o se vuoi su una base (ad esempio marquise, dacquoise, o base di biscotti/ amaretti). Puoi anche in questo caso creare più strati con altre mousse o gelée. Copri e lascia solidificare in frigo