FROLLA MONTATA

Una variante della pasta frolla, facile e veloce da cucinare, che non prevede la realizzazione e la stesura di una pasta solida ma la lavorazione di un impasto cremoso e spumoso da stendere con l’utilizzo si una sac à poche

Ideale per crostate morbide e soffiate, come base per torte elaborate e per i classici biscotti da thè.

Cosa ti serve

Stampo 24 cm oppure placca da forno

Tempi

Torta: Cottura 40 minuti a 180 gradi

Biscotti: Cottura 10/12 minuti a 180 gradi

Ingredienti

Farina 00	370 g
Zucchero (preferibilmente a velo)	150 g
Burro	250 g
Uova	3
Un pizzico di sale
Buccia di 1 limone grattugiata

PREPARAZIONE DELLA FROLLA MONTATA

Procedimento

• Monta lo zucchero con il burro in pomata (burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente o dopo una rapida passatina in microonde, mi raccomando non deve essere liquido ma cremoso), possibilmente con le fruste elettriche o con la planetaria

• Aggiungere le uova e montare con il pizzico di sale

• Infine aggiungere la farina e la scorza di limone

L’impasto della nostra frolla montata è pronto. Adesso, puoi utilizzarla per realizzare torte o biscotti, come desideri, utilizzando la sac à poche o una macchina spara biscotti.

• Se vuoi creare una crostata

stendi l’impasto in una tortiera foderata da carta forno o adeguatamente imburrata e infarinata e effettua dei movimenti circolari con la sac à poche andando a creare il fondo della torta e una bordatura alta, poi riempila con la farcitura che desideri e decora a piacimento.

• Se vuoi realizzare i classici biscotti da thè

sempre con la sac à poche o una macchina spara biscotti disegna la forma che desideri su un tegame foderato di carta forno ( le forme più usate sono circolari con la ciliegia candita al centro, a ferro di cavallo, a “s” o a “i”) e decora a piacere (canditi, mandorle, scaglie di cioccolato, cocco, zuccherini, granella di pistacchio e nocciole etc…)

• Inforna a 180 gradi in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti se hai realizzato una crostata, e 10/12 minuti se hai realizzato dei biscotti. Quando la frolla risulterà dorata e solida potrete sfornarla.

Conserva la torta ben coperta, in ambiente asciutto e i biscotti possibilmente in una scatola di latta.

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