FLAN DI ZUCCHINE AL PESTO

Spumoso e ricercato

Ma altrettanto semplice da preparare, il flan di zucchine al pesto vi conquisterà!

Cosa ti serve

6 stampini per budini



Ingredienti

Uova	4
Zucchine	500 g
Panna liquida	50 ml
Pesto genovese	2 cucchiai
Parmigiano grattugiato	100 g
Scalogno	1
sale	q.b.
pepe	q.b.
olio	q.b.

PREPARAZIONE DEL FLAN DI ZUCCHINE AL PESTO

Procedimento

• Per prima cosa accendi il forno a 160°C in modo che possa scaldarsi durante la lavorazione

• Lava e taglia le zucchine a pezzettini poi, dopo aver soffritto lo scalogno in una padella, aggiungi le zucchine, sala, pepa e lasciale cuocere

• Frulla le zucchine con un filo d’olio e un goccio di panna

• Aggiungi alle zucchine frullate le uova, la panna restante, il parmigiano, il sale, il pepe e il pesto

• Ungi i pirottini di alluminio e versa al loro interno il composto

• Posizionali distanziati all’interno di un tegame sul fondo del quale avrai versato pochi cm di acqua per eseguire una cottura a bagnomaria

• Cuoci a 160°C per 50 minuti

Lascia raffreddare poi sforma delicatamente su un piatto da portata

Decora a piacimento con pinoli e foglie di basilico

Il flan si conserva in frigo ben coperto per due/ tre giorni

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