TORTA FEDORA SICILIANA

Un’esplosione di gusti che racchiude tutte le sfumature della tradizione culinaria siciliana

Un morbidissimo Pan di Spagna, bagnato con succo di arancia, farcito con una deliziosa crema di ricotta di pecora, scaglie di cioccolato fondente e pistacchi, decorato con granella di pistacchi ai lati e lamelle di mandorle in superficie…una bontà assoluta!!

Cosa ti serve

Stampo da 20 cm



Tempi

Cottura 40 minuti



Ingredienti

Per il Pan di Spagna
Farina 00 75 g
Fecola di patate75 g
Zucchero semolato130 g
Uova 5
Acqua calda3 cucchiai
Saleun pizzico
Lievito per dolci in polvere1 bustina
Vanillina1 bustina
Buccia di mezzo limone grattugiata
Con questa ricetta per la frolla montata potete realizzare anche dei deliziosi biscotti.
Per la farcia
Ricotta di pecora1 kg
Zucchero150 g
Cioccolato fondente200 g
Pistacchi30 g
Succo di arancia per la bagnaq.b.
Per decorare
Pistacchi70 g
lamelle di mandorle50 g
Ciliegine canditeq.b

PREPARAZIONE DELLA TORTA FEDORA SICILIANA

Prepariamo il Pan di Spagna

  • Per prima cosa accendi il forno a 180 gradi affinché si scaldi durante la lavorazione
  • Monta a neve gli albumi con metà dello zucchero e un pizzico di sale
  • Monta separatamente i tuorli con l’altra metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
  • Aggiungi ai tuorli, continuando a montare, i 3 cucchiai di acqua calda e la scorza di mezzo limone
  • Setaccia la farina e la fecola con il lievito e la vanillina e unisci al composto di tuorli
Preparazione del Pan di Spagna
  • Infine incorpora gli albumi mescolando dal basso verso l’altro delicatamente

  • Ora versa l’impasto in un tegame a cerniera foderato di carta forno o imburrato e infarinato
  • Inforna a 180 °C per 40 minuti circa
  • Lascia raffreddare completamente prima di proseguire
Preparazione del Pan di Spagna

Prepariamo la farcia

  • Taglia il Pan di Spagna a metà utilizzando un coltello lungo a lama liscia
  • Bagna il Pan di Spagna con il succo di arancia in maniera uniforme, fino ad ottenere una superficie spugnosa
Bagna all'arancia per Pan di Spagna
  • Prepariamo la farcia: monta la ricotta di pecora lo zucchero

  • Unisci in metà del composto di ricotta e zucchero la granella di pistacchio e il cioccolato fondente tagliato a scaglie
  • Versa il composto di ricotta zucchero e pistacchi tra i due dischi di Pan di Spagna
Preparazione della farcia alla ricotta

Decoriamo

  • Distribuisci l’altra metà del composto di ricotta e zucchero in maniera uniforme su tutta la superficie esterna della torta
  • Decora i bordi della torta con la granella di pistacchi e la parte alta con le lamelle di mandorle, infine guarnisci a piacimento con le ciliegie candite
Decorazione della torta Fedora siciliana
  • Si consiglia il riposo in frigo per almeno un paio d’ore prima di servire

Conserva la tua torta Fedora in frigo ben coperta per massimo 3 giorni

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