PAVLOVA AI FRUTTI DI BOSCO
Bellissima e Raffinata
Un guscio di meringa, croccante fuori e morbido dentro, ripieno di panna montata e frutti di bosco freschi.
Cosa ti serve
Leccarda da forno o tegame circolare |
Tempi
Cottura in forno 130°C per 3 ore |
Ingredienti
Albumi | 4 |
Zucchero semolato | 230 g |
Maizena | 2 cucchiaini |
Vanillina | mezza bustina |
Sale | un pizzico |
Panna liquida | 500 ml |
Zucchero a velo | 30 g |
Frutti di bosco misti freschi | 400 g |
PREPARAZIONE DELLA PAVLOVA AI FRUTTI DI BOSCO
Procedimento
- Per prima cosa accendete il forno a 110°C
- Montate con lo sbattitore elettrico gli albumi
- Quando iniziano ad addensarsi aggiungete il sale e lo zucchero lentamente continuando a montare
- Una volta che l’albume avrà raggiunto la classica consistenza a neve ferma aggiungete la vanillina e l’amido di mais

- Ungete la placca da forno con olio o burro e stendete su di essa un foglio di carta forno facendolo aderire perfettamente alla base del tegame
- Versate sulla placca, ricoperta con carta forno, il composto realizzato in precedenza e, aiutandovi con una spatola, formate un cestino scavato al centro
- Realizzate poi con un coltellino a lama liscia dei ciuffi sui lati del cestino

- Infornate a 130 °C per 10 minuti, abbassando poi la temperatura a 110°C proseguite la cottura per tre ore mantenendo lo sportello del forno leggermente aperto con l’aiuto di un cucchiaio di legno
- Una volta che la vostra Pavlova sarà cotta lasciatela raffreddare
- Intanto montate la panna con lo zucchero a velo
- Lavate e asciugate i frutti di bosco
- Quando il guscio di meringa si sarà completamente raffreddato riempitelo di panna montata e frutti di bosco

La Pavlova va servita subito o conservata in un luogo fresco al massimo per un giorno. Evitare di tenerla a lungo in frigorifero in quanto la meringa perderebbe croccantezza.

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