PAVLOVA AI FRUTTI DI BOSCO

Bellissima e Raffinata

Un guscio di meringa, croccante fuori e morbido dentro, ripieno di panna montata e frutti di bosco freschi.

Cosa ti serve

Leccarda da forno o tegame circolare

Tempi

Cottura in forno 130°C per 3 ore



Ingredienti

Albumi4
Zucchero semolato230 g
Maizena2 cucchiaini
Vanillinamezza bustina
Saleun pizzico
Panna liquida500 ml
Zucchero a velo30 g
Frutti di bosco misti freschi400 g

PREPARAZIONE DELLA PAVLOVA AI FRUTTI DI BOSCO

Procedimento

  • Per prima cosa accendete il forno a 110°C
  • Montate con lo sbattitore elettrico gli albumi

  • Quando iniziano ad addensarsi aggiungete il sale e lo zucchero lentamente continuando a montare
  • Una volta che l’albume avrà raggiunto la classica consistenza a neve ferma aggiungete la vanillina e l’amido di mais
Preparazione Meringa
  • Ungete la placca da forno con olio o burro e stendete su di essa un foglio di carta forno facendolo aderire perfettamente alla base del tegame
  • Versate sulla placca, ricoperta con carta forno, il composto realizzato in precedenza e, aiutandovi con una spatola, formate un cestino scavato al centro
  • Realizzate poi con un coltellino a lama liscia dei ciuffi sui lati del cestino
Creazione cestino di Pavlova
  • Infornate a 130 °C per 10 minuti, abbassando poi la temperatura a 110°C proseguite la cottura per tre ore mantenendo lo sportello del forno leggermente aperto con l’aiuto di un cucchiaio di legno

  • Una volta che la vostra Pavlova sarà cotta lasciatela raffreddare
  • Intanto montate la panna con lo zucchero a velo
  • Lavate e asciugate i frutti di bosco

  • Quando il guscio di meringa si sarà completamente raffreddato riempitelo di panna montata e frutti di bosco
Riempimento Pavlova ai frutti di bosco

La Pavlova va servita subito o conservata in un luogo fresco al massimo per un giorno. Evitare di tenerla a lungo in frigorifero in quanto la meringa perderebbe croccantezza.

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